Dica nº 7 

Rédon *

Estamos em crise, já não é novidade, nem mesmo para os pequenos de 3 anos que começam a aprender a economizar os lápis de cera do Jardim de Infância. Que temos de rentabilizar todos os nossos recursos também sabemos, mas será que o fazemos da melhor forma? Vou dar algumas dicas de como 'reciclar' os restos de ontem de forma deliciosa.

Apresentação:

Muito importante. São restos, mas não queremos que assim o pareçam. Ainda que seja só para vocês aí em casa, dêem um pouco mais de atenção à forma como apresentam o prato, especialmente se foi confeccionado com o bacalhau cozido de ontem.

O Bacalhau:

Todas nós sabemos das 1001 formas de o cozinhar, desse número infindável, pelo menos 800 maneiras se podem fazer reciclando as outras 201, a saber: Bacalhau à Braz, Bacalhau à Gomes de Sá, Bacalhau com Natas e todos os outros pratos que levam como ingrediente principal este peixe ja cozido, desfiado e desprovido de espinhas.

Não temos bacalhau, sobrou Frango Assado: Frango à Braz resulta bem, omelete de frango, tortilha de frango, aproveitando as batatas fritas (essas que odiamos comer uma hora depois, quanto mais no dia seguinte), fusilli (espirais) com frango desfiado, natas e cogumelos, arroz de frango (para que não fique seco, é aconselhável cortá-lo aos pedaços, refogá-lo primeiro e depois juntar o arroz e a água, se juntarmos ervilhas ficamos com um arroz rico, suculento e muito mais bonito).

Peixe cozido: Quem é que gosta de comer um posta de pescada do dia anterior? Eu não. No entanto, se a transformarmos em salada de peixe, com batatas, cenouras, ervilhas, ovo cozido, como numa macedónia, marcha que é uma beleza! Cá em casa com azeite e vinagre, mas há quem prefira com maionese. O peixe cozido também serve para uma sopinha.

Carne de Porco: sejam costeletas, bifanas, entrecosto, lombo, há sempre volta a dar. Podemos confeccionar como ao frango assado, mas, no caso do lombo, aconselho uma cebolada, para devolver à carne alguma humidade. Não vos apetece reciclar as bifanas? Nada mais simples: pão e mostarda!

Carne de Vaca: É uma carne que dá sempre para picar, mesmo depois de frita, cozida, estufada. Depois de picada existem inúmeras aplicações, desde pastas (canellonis, lasanhas, esparguete, tagliatelle), a tartes, quiches e empadas. Não nos esqueçamos dos croquetes!

Pizza: não se trata de resto de pizza, mas de sugerir que se tenha no congelador uma base de pizza (de compra ou feita na Bimby) para que a qualquer momento se possam aproveitar restos de carne, de peixe, de uma lata de atum que se abriu e não acabou ou mesmo de uma lata de salsichas. Ficam deliciosas com aquele fiambre que amanhã se estraga, o queijo que está a ficar seco e o chouriço que está a perder o óleo de tantos dias guardado.

Sopa: Quem não gosta de uma bela sopa de feijão ou de cozido? Sabemos que ambas se podem fazer de raíz, mas a verdade é que em muitos locais a prática  de aproveitar os restos nestas duas sopas é tão frequente que nem chegam a fazer parte desta categoria.

Fruta: fruta estragada tenho sempre. Em minha casa as bananas não duram um dia, mas as maçãs, as pêras, as laranjas, acabam sempre por amassar. Antes de estarem completamente inutilizáveis podemos fazer sumos, batidos, espetadas, purés, saladas, compotas, recheios para bolos e tartes.

Não sabes o que fazer para o almoço? 

Então vai ao frigorífico ver o que te sobra, mãos à obra, Bom apetite e Bom Domingo!!!

* Abreviatura popular para 'restos de ontem'.